近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，生鮮行業(yè)也迎來了“生鮮新零售”的大潮，各種生鮮零售業(yè)態(tài)層出不窮，眾多模式中“社區(qū)生鮮”業(yè)態(tài)更是廝殺慘烈。因此對(duì)于新入局的不少生鮮從業(yè)者來說面對(duì)“四面埋伏”的生鮮社區(qū)戰(zhàn)場(chǎng)，如何通過有效的經(jīng)營(yíng)管理策略殺出一條血路至關(guān)重要，而這就要從生鮮市場(chǎng)的差異性說起。
（一） 滿足生鮮市場(chǎng)的差異性
首先這里的“差異性”包含的不僅僅是生鮮自身的差異性，還包含社區(qū)生鮮店與國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)的差異性。
即使沒有從事過生鮮行業(yè)的老百姓都熟知生鮮與家里其他一些生活用品的不同之處就是“放不長(zhǎng)，易損耗”。因此對(duì)于生鮮入局者來說，首先要滿足消費(fèi)者對(duì)于生鮮商品在“鮮度”上的要求，一是靠門店選址選的“近”而是靠擁有較為完善的生鮮冷鏈體系與合理的采購管理機(jī)制，以及現(xiàn)今依靠生鮮門店收銀系統(tǒng)內(nèi)置的微商城或者對(duì)接的第三方外面平臺(tái)，一靠配送縮短“半徑”。
社區(qū)生鮮店的差異性體現(xiàn)在其門店的“可復(fù)制性高”、“準(zhǔn)入門檻低”與“盈利難”上。對(duì)于這種差異性其實(shí)并不難解決，可以以品牌文化與生鮮供應(yīng)鏈作為突破口打造自身社區(qū)生鮮的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在品牌方面可以通過“品牌故事+活動(dòng)策劃”進(jìn)行包裝，其實(shí)就是當(dāng)下比較流行的“炫耀型附加效益”，讓顧客認(rèn)知到購買該產(chǎn)品是值得“驕傲”的一件事情，以提高門店產(chǎn)品的復(fù)購率，同時(shí)對(duì)市面上普通的生鮮超市產(chǎn)生明顯的差異化。
國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)的差異性主要體現(xiàn)在生鮮市場(chǎng)的規(guī)模與入局者上。據(jù)2018年社區(qū)生鮮報(bào)告數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)至1.91萬億。同時(shí)生鮮市場(chǎng)入局者眾多，有實(shí)體商超、上游企業(yè)、區(qū)域連鎖、線上電商等各種背景資本入局。各勢(shì)力在生鮮市場(chǎng)上有著各自不同的優(yōu)勢(shì)，想要經(jīng)營(yíng)好應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)更補(bǔ)短。
（二）入局者如何實(shí)現(xiàn)生鮮盈利？
生鮮商品的“盈利難”主要體現(xiàn)在損耗難控制，毛利低。但是生鮮商品的損耗性是天然的固有屬性，對(duì)此只有盡快的轉(zhuǎn)移“生鮮損耗”風(fēng)險(xiǎn)才是較為保險(xiǎn)的一種做法。所謂“轉(zhuǎn)移”具體是指能夠通過借助專業(yè)的生鮮收銀軟件如速店進(jìn)行合理的訂貨采購，拒絕采購端的多余采購帶來的“風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部轉(zhuǎn)移”，同時(shí)借力速店系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的采配銷各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)打通，盡快實(shí)現(xiàn)合理調(diào)配，減少損耗風(fēng)險(xiǎn)。最后通過速店的線上商城、豐富的線上營(yíng)銷活動(dòng)，助力生鮮商品向消費(fèi)者快速轉(zhuǎn)移過程中提出“臨門一腳”。期待各位生鮮零售商戶與康銘泰克手?jǐn)y生鮮店軟件速店贏在起跑線！
