“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，盛唐當(dāng)年為保鮮荔枝不知會跑死多少良馬，即使在冷鏈體系有一定發(fā)展的今天也無法避免。因此但凡提到生鮮經(jīng)營，就不得不提“生鮮商品”難保鮮、易損耗的自然特性。而這些特性首先在生鮮經(jīng)營的首要環(huán)節(jié)——采購上就帶來了巨大的“麻煩”。
生鮮商品采購多了容易滯銷，最后直接變成損耗；采購少了則不能滿足客戶的基本需求，從而影響客流和銷量。因此目前大多數(shù)經(jīng)營者都采用短訂貨周期，高訂貨頻率的方式，但采購程序細(xì)節(jié)難以標(biāo)準(zhǔn)化，不確定因素又多，我們要如何完美的避免采購過程中的坑呢？
（一）能辨別不同采購渠道的優(yōu)劣
（1）直接采購：這種采購法大多從集貿(mào)市場和產(chǎn)地采購，其差價空間較大，鮮活商品品質(zhì)難以掌控，直接采購人員的誠信風(fēng)險度很大。
（2）間接采購：即通過批發(fā)商有選擇性供貨，這種形式普遍會存在進(jìn)價過高的問題。此外，在部分地區(qū)這類批發(fā)商資源難以獲取，但是可以有效降低送貨成本與發(fā)票問題。
（3）批發(fā)拍賣采購：有些城市有大型農(nóng)貿(mào)拍賣批發(fā)市場，生鮮店達(dá)到一定的銷售量水平可以采用這種十分直接的一手方式。
（二）以數(shù)據(jù)賦能采購計劃
過去受限于科技發(fā)展的步伐，生鮮經(jīng)營處于極度缺乏信息化的階段，因此傳統(tǒng)生鮮采購決策大部分都是依靠有豐富經(jīng)驗的采購員與店長做出的。而即使有著數(shù)十年行業(yè)經(jīng)驗的采購員的估算在精準(zhǔn)無誤的數(shù)據(jù)面前，還是顯得有些“單薄”。
而想要充分體驗“以數(shù)據(jù)賦能采購”這就要生鮮企業(yè)應(yīng)用相關(guān)專業(yè)的生鮮收銀軟件來實現(xiàn)了。例如速店生鮮收銀系統(tǒng)以大數(shù)據(jù)賦能生鮮經(jīng)營者，通過對門店庫存數(shù)據(jù)實施更新，多元銷售數(shù)據(jù)報表，為生鮮經(jīng)營者提供有力的采購依據(jù)。同時針對于現(xiàn)今不少的批市或者基地外出采購，也能通過速店微信端的“采購小程序”，實時了解要貨匯總，要貨跟進(jìn)以及配送中心庫存情況，以實現(xiàn)移動化高效系統(tǒng)作業(yè)，還設(shè)置了“采購?fù)话l(fā)事件”處理功能，以保障保質(zhì)保量的采購業(yè)務(wù)！
生鮮采購事關(guān)重大，正所謂好的開始就是成功的一半，康銘泰克愿攜手專業(yè)、系統(tǒng)的生鮮水果收銀系統(tǒng)速店，為生鮮經(jīng)營者實現(xiàn)從采購、進(jìn)出庫、銷售等生鮮全業(yè)務(wù)流程精細(xì)化管理！
