供應鏈我們并不陌生，是因為我們經常聽到這個詞匯。采購算是供應鏈，配送也算是供應鏈，那么供應鏈的本質究竟是什么？
這里有一個大前提，就是供應鏈一定是在兩個獨立機構之間發(fā)生了貨物的轉移。所謂“兩個獨立機構”可以是供貨商與中央倉庫，可以是供貨商與門店，可以是中央倉庫與門店。如果貨物只停留在一個機構之內，那就只能算是“庫存管理”，稱不上“供應鏈”。因此，從數據化的角度來說，“庫存管理”是一個節(jié)點之內貨物的管理，“供應鏈”就是兩個節(jié)點之間庫存的轉移。
當餐飲企業(yè)是一個單店時，自己管理自己的庫存，只涉及一個節(jié)點，不存在庫存的轉移，使用的是庫存管理系統，其核心焦點是進銷存與成本管控，這相當于財務系統的上游。
當這個單店將采購訂單發(fā)送到供貨商，與供貨商協同使用系統變成一筆采購時，庫存在供貨商與餐飲企業(yè)之間發(fā)生了轉移，形成協同，那么最簡單的供應鏈就產生了，即“一段供應鏈”，只有兩個端點和一段位移。這時候，通過最簡單的電子數據交互系統（EDI）或訂單管理系統（OMS）即可解決，例如天財商龍供貨商EDI或天財商龍極速訂2.0。
當餐飲企業(yè)形成了自己的連鎖配送，那么本質上仍然是庫存的轉移，只是節(jié)點變多、鏈條變長。鏈條越長，則內耗越大、效率越低。各個節(jié)點為確保自己不斷貨，必須每個節(jié)點均保留，隨之而來的是成本上升，這時候則需要供應鏈管理系統來幫助梳理。經過這樣的概念拆解，對于供應鏈與庫存的理解就不再抽象了。
